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安徽省市場監管局關于茶葉的消費提示

來源: 安徽省市場監督管理局 更新時間: 2022-04-23 點擊:54

  茶葉,是不少中國人的心頭好。早晨來一杯神清氣爽,晚上來一杯精神抖擻。然而目前市場上銷售的茶葉種類繁多,面對眾多的茶葉,不同品牌、產地、品種常常讓一些初入“茶圈”的小白一臉懵,為此,安徽省市場監管局特做如下消費提示:

  一、選購茶葉有講究

  一是買新不買舊。茶葉是一個十分活潑的體系,從茶樹生長開始直至飲者的杯中物,茶內含物的生物化學反應從未停止。而每個階段都有其深刻的特征變化。制為成品茶之后,茶葉的感官品質隨儲存時間的延長而變差。這是因為茶葉在存放過程中,在光、熱、水、氣的作用下,一些酸類、酯類、醇類以及維生素類物質發生緩慢的氧化和縮合,形成了與茶葉品質無關的其他化合物,從而產生陳氣、陳味和陳色。因此,消費者在選購時,應購買近期生產的茶葉,多購新茶,少購陳茶。

  二是用眼看一看。茶葉在貯存過程中由于受到空氣中氧氣和光的作用,使得茶葉中的一些色素物質發生緩慢的自動分解。例如安徽十大名茶之一的黃山毛峰,新茶外形是細嫩卷曲,芽肥壯,勻齊,有鋒毫;太平猴魁其成品茶挺直,兩段略尖,扁平勻整,肥厚壯實,全身白毫,色澤蒼綠;六安瓜片的外形似瓜子形,自然平整,葉緣微翹,色澤寶綠,大小勻整,不含芽尖、茶梗。若茶葉色發枯、發暗、發褐,則是陳茶;如果葉片上有明顯的焦點、泡點(黑色或深醬色斑點)或葉邊緣為焦點,說明該茶葉的制工不好。

  三是用鼻聞一聞。綠茶的香氣以清香、嫩香、板栗香為好;紅茶以鮮甜香、花果香為好。陳茶由于香氣物質的氧化和緩慢揮發,使茶葉由清香變得低濁,往往有一股難聞的陳氣味(即平常所說的酯氣味)。如聞不到茶香或者問到一股青澀氣、粗老氣、焦糊氣則不是好茶。

  四是用手捏一捏。新茶要耐貯存,必須要足干。國家標準要求綠茶含水率≤ 7.0 %。受潮的茶葉含水率較高,不僅嚴重影響茶葉的色香味,而且使茶葉發霉變質??葱虏枋欠褡愀?,只要取一二片茶葉,用手指稍微用勁捏一捏,可捏成粉末狀的是足干的茶葉;若不成粉末狀的說明茶葉已經受潮,含水率較高,這種新茶易變質,不宜購買。

  五是買前嘗一嘗。陳茶茶湯黃暗混濁,帶有霉青味,入口澀苦無甘香;而新茶在湯色滋味上均比陳茶滋味更加鮮爽醇厚,湯色清澈鮮明。


  二、正確喝茶有門道

  消費者應根據所居住的環境和當地的氣候條件選擇合適自動的茶類,還可以根據一年四季的變化和茶葉屬性進行調整。

  春季,氣溫開始回暖,雨水多,濕度大,宜飲香氣馥郁的花茶,有祛寒的作用。

  夏季,氣溫較高,選飲綠茶。綠茶性涼,飲一杯綠茶可以散發身上的暑氣,給人一種舒暢感。夏季也適宜飲用白茶,有健胃提神、降熱的功能。

  秋季,天氣開始轉涼,宜飲發酵適中的烏龍茶或經悶黃的黃茶,可以消除余熱,恢復津液。

  冬季,天氣寒冷,宜飲味甘性溫的紅茶,有生熱暖胃的作用。

  科學飲茶要根據消費者的身體情況來決定。一般身體健康狀況良好的消費者可以根據自己的嗜好選取茶類,而身體健康狀況不好或處于特殊時期的消費者應合理選飲。一些有疾病的患者應慎飲茶葉,如冠心病患者,神經衰弱者,宜少飲茶;脾胃虛寒者,不宜飲用綠茶。

  飲茶應選用較好的容器??蛇x用紫砂壺、玻璃杯、蓋碗、瓷具等,不宜用保溫杯泡茶,因為茶葉如果長時間處于高溫環境,茶葉中有效成分被大量破壞,使茶湯變苦澀,還會使重金屬等有害物質增多,從而危害健康。

  另外,消費者在購買時還應注意包裝是否完好,品名、產地、生產日期和明示的產品標準等。貯存條件應做到低溫、干燥、隔氧、避光和防串味。同時綠茶最適宜放在冰箱里低溫儲存,溫度一般控制在5℃左右。冷藏茶葉取出后,應放在常溫環境里回溫一天,待茶葉溫度與室溫一致時,再打開包裝,取出茶葉飲用。

  三、安徽名茶有溫度

 ?。ㄒ唬S山毛峰

  黃山毛峰在蓋碗沖泡后茶湯鮮爽、醇厚、清韻,過喉之后在口腔里一層一層如蓮花次第綻放一樣化開,回甘中還有茶湯中的花香。

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  太平猴魁的“蘭花香”已成為高檔名茶品質優異的獨特標志。碗泡法香氣比杯泡法更高揚,猴韻明顯、鮮爽順滑、回甘持久、蘭香高爽。太平猴魁的神奇之處不只是滋味的鮮爽醇厚細膩飽滿,更高級的是喝完之后,身體和心靈會產生不自覺的愉悅感。

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  六安瓜片是安徽綠茶里比較“漢子氣”的綠茶。即便嫩度高,還是醇厚耐泡。茶湯滋味富有層次感,回味豐富,回甘持久,適合慢慢喝。沖泡時采用蓋碗泡,建議沸水沖泡后快速出湯(茶水分離),香氣高揚,花香明顯。

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  祁門紅茶的沖泡要點是要沸水沖泡,快速出 ,滴盡最后一滴茶湯。茶湯香氣賦有蜜香又透著玫瑰花香,香而不膩,持久,自然和清新。茶湯油亮,典型的黃金圈,滋味醇滑、甜潤、通透。沖泡后,葉底在碗中自然的舒展。

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